PALMA.- La Conselleria de Salud y Consumo y la Asociación de Dietistas y Nutricionistas de Baleares (ADNIB) han editado la Guía de Alimentación Saludable, un manual pedagógico que detalla qué alimentos no deben faltar nunca en el carro de la compra, cuánta cantidad tomar de según qué productos (que "no están prohibidos, pero debe medirse su consumo") y sobre todo, cómo llevar una dieta equilibrada aprovechando la gastronomía autóctona de las islas. 

La Conselleria repartirá 500 ejemplares de esta guía entre los profesionales sanitarios de las islas, ha subrayado la titular de este Departamento, Aina Castillo, quien ha recalcado que Baleares es la primera Comunidad Autónoma que edita un manual que destaca el consumo de alimentos propios de la gastronomía autóctona. 

El tesorero de la ADNIB, Manuel Moñino, ha destacado que la guía, que puede visitarse también en la página web de la Conselleria (http:// portalsalut.caib.es), es un "intrumento valiosísimo" para educar a la población sobre "hábitos alimenticios saludables", a fin de controlar el sobrepeso, el colesterol y demás problemas que "podrían evitarse si nos alimentáramos correctamente".  

Así, el manual señala que los ciudadanos de Baleares deben aprovechar la "rica gastronomía" que conforman los alimentos propios de la Comunidad, y ha remarcado que el trempó, el tumbet, los 'pa amb olis', el queso típico, las sopas sollericas, el camot, el lomo con col o la 'espinagada', deben formar parte de la dieta diaria. "Además de ser natural, forma parte de nuestra identidad cultural", ha indicado Moñino. 

SIN OLVIDAR LOS DULCES TÍPICOS
Asimismo, la guía no olvida los alimentos más sabrosos, como  dulces y bollería, y, según ha resaltado Moñino, aunque su consumo  "debe moderarse", comer de vez en cuando la "ensaimada mallorquina", el "flaó pitiuso" o los "amargos menorquines" son "igualmente buenos para nuestro apetito y alimentación". 

"La gastronomía de las islas forma parte de la dieta mediterránea, que contiene un elevado consumo de frutas, verduras, patatas, legumbres, queso, cereales, aceite, pescado y arroz", ha detallado Moñino. 

Por otra parte, el director general de Salut Pública, Antoni Pallicer, ha subrayado que los hábitos de las personas han cambiado, y ahora "somos mucho más sedentarios, no tenemos tiempo para cocinar y hemos sustituido alimentos como la patata o el pan, por otros mucho más ricos en grasas y colesterol". 

En este sentido, la guía presenta varios menús "fáciles" de elaborar para una cocina "rápida", y además, resuelve "dudas y mitos" sobre la comida, como por ejemplo, si es bueno sustituir la cena por fruta, qué pasa cuando se pica entre horas, las bebidas y productos light engordan menos, o si el chocolate es tan beneficioso como dicen.