La cita, celebrada el pasado domingo, ha sido una celebración de lo mejor de ambas cocinas y ha tenido lugar en el restaurante Guethary, situado en el hotel Iberostar Selection Playa de Palma. La propuesta ha consistido en una simbiosis de la huerta de Maca y las delicias que nos regala el Mar Mediterráneo y ha incluido algunos de los platos más destacados de la chef mallorquina. Dado el éxito de convocatoria, habrá una segunda edición el próximo 12 de agosto en Son Verí.
Maca de Castro y Guethary se han unido por un día para crear un menú a cuatro manos. La chef mallorquina y Ruth Pérez han creado una propuesta gastronómica que ha incluido lo mejor de ambas cocinas en evento celebrado este pasado domingo en el restaurante Guethary, situado en el hotel Iberostar Selection Playa de Palma, en Mallorca. Un acontecimiento gastronómico único que agotó todas las reservas en tan sólo unas horas.
Maca de Castro y Ruth Pérez, chef encargada de trasladar la esencia del restaurante Elkano de Aitor Arregui a las cocinas del Guethary, comparten una filosofía culinaria que se entrelaza: ambas representan a la perfección la apuesta por una cocina local y de temporada.
Así, el menú elaborado para la ocasión ha sido una simbiosis de la huerta de Maca y las delicias que nos regala el Mar Mediterráneo y ha incluido algunos de los platos más destacados de la cocina de Maca, entre ellos la raya a la sal con holandesa o la langosta Wellington, mientras que la esencia de Guethary queda sellada con propuestas como ceviche de gamba y cabeza a la brasa o el jurel ahumado, entre otros, dejando constancia que la filosofía del restaurante es sublimar el pescado y marisco mediterráneo a la brasa.
El lleno que ha registrado el menú a cuatro manos ha provocado que ambas chefs repitan la experiencia en un formato más amplio. La cita será el próximo 12 de agosto en Son Verí para celebrar otro encuentro maravilloso con una puesta en escena al aire libre, donde se cuidará la puesta en escena, dando protagonismo a la parrilla marina y los productos de la huerta. Será un formato mixto: cóctel de pie y sitting para el menú. En breve daremos a conocer más detalles.
Adjuntamos la relación del menú completo que se degustó este pasado domingo, confeccionado a cuatro manos por las chefs Maca de Castro y Ruth Pérez.
- Aperitivos
- Pan, aceite y aceitunas
- Jurel ahumado
- Pulpo de roca
- Tomate y garum anchoa
- Ceviche de gamba y cabeza a la brasa
- Cogollo a la brasa con vinagreta de alcachofa y sardina
- Cabeza de langosta a la brasa
- Raya a la sal con holandesa
- Ventresca de atún brasa con pimiento morrón asado
- Langosta Wellington
- Cerezas a la brasa con helado de nata
Las reservas para este evento tan especial se agotaron en tan sólo 24 horas.
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