Un total de 43 restaurantes de Eivissa participarán del 8 de octubre al 8 de noviembre en la cuarta edición de las 'Gastro Jornadas', una iniciativa de la Fundación de Promoción Turística que cuenta con la colaboración de la Federación Hotelera y la PIMEEF. Estas jornadas gastronómicas pretenden potenciar el sector de la gastronomía como propuesta para alargar la temporada turística y dar a conocer la "riqueza" de los productos de la isla, como el aceite, el vino, las confituras o el pescado, entre muchos otros. Así lo han explicado en la rueda de prensa de presentación el director insular de Turismo, Vicent Torres, y el presidente de PIMEEF-Restauración, Joan Riera.
"Queremos promocionar el aceite de oliva hecho en Eivissa, nuestro pescado, como es el caramel o la raya, y platos de esta época del año, como es el arroz de matanzas", ha explicado el director de Turismo, destacando que la amplia oferta incluye platos tradicionales combinados con platos modernos. Además, entre los restaurantes participantes también están los que tienen el sello "Sabores de Ibiza", que representan aquella cocina que recoge "nuestra riqueza gastronómica y de nuestros productos", como ha resaltado Joan Riera.
Con las Gastro Jornadas se quiere dar difusión a una cocina que emplea especies de pescado como la morena, el caramel, la raya o el congrio, que eran "muy habituales en los platos de las familias ibicencas hasta hace poco tiempo y que se han ido dejando de cocinar".
