Antoni Juaneda

La casualidad me llevó a la bodega Santa Catarina, en Sencelles y a sus “Jornadas entre viñedos” El amigo Toni Coll lo puso en un grupo de watsap en el que compartimos eventos gastronómicos que suceden en Mallorca, para estar al día y asistir a los que nos gustan, y

Para mí, y por lo visto para muchos palmesanos, y no palmesanos, el restaurante Bon Lloc fue mucho más que un restaurante. Viene a cuento porque el restaurante vegano La Mujer de Verde del título de este artículo es heredero del Bon Lloc, y tiene una bonita historia detrás. Yo

Pasar por delante del Fornet de la Soca en Palma y no pararte delante del mostrador es casi imposible y, cuando has visto lo que tienen expuesto, resulta muy difícil no entrar y comprar una empanada (el otro día desayuné una con carne, sin guisantes, memorable!), un cuarto, una ensaimada,

Durante los últimos 15 años el sector de la gastronomía y la restauración en Menorca ha experimentado un desarrollo cualitativo muy destacado, en un proceso de conocimiento, valoración y difusión de su patrimonio culinario que la ha puesto en el mapa de la gastronomía, por sus cualidades ambientales, culturales, históricas

Hace dos meses conté la “quijotada” de David Fiol al proponerse, y conseguirlo, hacer sidra menorquina con sa poma den Kane, la manzana que introdujo en Menorca Richard Kane, que fue el gobernador de la isla en la primera mitad del siglo XVIII durante la dominación británica. Terminé el artículo

Desde que conocí Amadip – Esment (hoy en día con la marca Esment) no he dejado de estar pendiente de lo que hacen, porque me “enamoró” su visión, su vocación, sus valores. El nombre, Esment, ya es una declaración de intenciones en sí misma. En mallorquín (o en catalán) significa

La semana pasada conté como nació la Torta del Casar, la Tarta Tatín, el Champán y el Sandwich. Esta semana continúo con los platos que surgieron por una casualidad, por un error o por un accidente. Además conté como hace unos días nació el Ramen Mallorquín, a partir de unas

Detrás de un plato siempre hay una historia, sobre el lugar donde se cocina y se come, sobre quien lo creó, sobre cómo se ha elaborado, o sobre cuál es su origen. Hace unas semanas escribí sobre platos que llevan el nombre de un artista o de algún episodio o

Dicen que los territorios se pueden conocer a través de su gastronomía. La cocina, los productos y las tradiciones constituyen el patrimonio culinario de una zona, forman parte de su cultura. Menorca es rica en patrimonio culinario, y puedes conocerla a través de diferentes experiencias gastronómicas, y disfrutar intensamente de

Suena mal, incluso puede ser injusto, calificar las hamburguesas que nos comíamos en el siglo pasado como comida basura, pero es para visualizar el gran cambio, a mejor, que ha experimentado este trozo de carne metido entre dos rebanadas de pan. Tal como cuenta mi amiga Mari Carmen Duarte en

Protur Chef, el Concurso Nacional de Escuelas de Cocina, ha celebrado su sexta edición y es evidente que se ha consolidado como uno de los eventos importantes del panorama culinario nacional, un concurso que ha adquirido prestigio en el mundo de las escuelas de cocina de España. Además del concurso,