Antoni Juaneda

No es un libro de recetas, es la “Biblia” de la cocina mallorquina o en Mallorca. Esta magna obra recoge la actividad en forma de 1.500 recetas de lo que ha sido la trayectoria de la Acadèmia de la Cuina i el Vi de Mallorca con sus comidas mensuales y

Un auténtico espectáculo! HORECA, el gran punto de encuentro de los profesionales de la gastronomía y la restauración y de todo lo que envuelve a este sector, se ha consolidado en su séptima edición como una cita imprescindible para estar al día de todo lo que se mueve en el

Hay una historia que siempre me ha fascinado, y quiero compartirla en esta columna. Es la de Gabriel Arguimbau, un menorquín, ciutadallenc, un emprendedor, un empresario con visión de futuro, que fue conocido por el Mediterráneo Occidental como el “rey de la langosta”, en los primeros años del siglo XX.

En Mallorca la algarroba se utilizaba básicamente como alimento para animales, y para la alimentación humana en períodos de escasez. La algarroba era un producto poco apreciado y se utilizaba solo por necesidad, haciendo harina o convirtiendo las vainas en una salsa. Pero esto ha cambiado, sobretodo desde que Juana

La semana pasada escribí sobre diez libros de gastronomía que me gustan, y dije que me gustaban los que contienen mucho más que recetas. Con las películas gastronómicas esto pasa siempre, no tiene sentido una película sólo de recetas, sino que siempre hay una historia detrás, un argumento, una trama.

En Google, en YouTube, en Instagram y en TikTok está casi todo, también en lo que se refiere a libros de cocina, o más bien, en lo que se refiere a recetas. Puedes encontrar todo lo que te apetezca cocinar, de cualquier parte del mundo. Otra cosa son los libros

Puede la gastronomía contribuir a la resolución de conflictos políticos? Es posible que compartir mesa haga que dos (o más) políticos estén más dispuestos a llegar a acuerdos? Yo creo que sí, y además creo que es urgente que lo hagan, por ejemplo el presidente Pedro Sánchez y el líder

Cuando fui Director Insular de la Administración del Estado en Menorca, lo que se conocía como Delegado del Gobierno, allá por el año 2012, tuve una reunión con el delegado de ONCE en la isla para tratar el problema del juego ilegal. Antes de que se marchara aproveché la ocasión

El otro día me preguntaron cuál es el plato con más tradición para la cena de Nochebuena, y de la Navidad en general, en cada una de las islas, y no supe muy bien que contestar, ni siquiera en el caso de Menorca. Después de hacer una breve encuesta entre

Así es como denomina Fra Roger a la Salsa de Nadal (Salsa de Navidad), la receta número 5 del libro Art de la Cuina, de cocina menorquina del siglo XVIII, una receta curiosa, que se hacía en los conventos religiosos para comer en ocasiones festivas y especiales y, sobretodo, por

Siempre me ha llamado la atención lo diferente que es la cocina de cada una de las islas en Baleares. A pesar que tienen unos rasgos en común, los propios de la cocina mediterránea, existen pocas coincidencias en los platos y en los hábitos y las tradiciones culinarias. A la

Hace casi dos años entrevisté a mi buen amigo Andreu Genestar para la revista Mondo Menorca, en su condición de profesor de servicios de restauración en diversos centros de formación profesional y como coctelero en el Hotel Es Príncep de Palma, donde sigue a día de hoy. A Andreu yo