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Hace dos meses conté la “quijotada” de David Fiol al proponerse, y conseguirlo, hacer sidra menorquina con sa poma den Kane, la manzana que introdujo en Menorca Richard Kane, que fue el gobernador de la isla en la primera mitad del siglo XVIII durante la dominación británica. Terminé el artículo
Desde que conocí Amadip – Esment (hoy en día con la marca Esment) no he dejado de estar pendiente de lo que hacen, porque me “enamoró” su visión, su vocación, sus valores. El nombre, Esment, ya es una declaración de intenciones en sí misma. En mallorquín (o en catalán) significa
La semana pasada conté como nació la Torta del Casar, la Tarta Tatín, el Champán y el Sandwich. Esta semana continúo con los platos que surgieron por una casualidad, por un error o por un accidente. Además conté como hace unos días nació el Ramen Mallorquín, a partir de unas
Detrás de un plato siempre hay una historia, sobre el lugar donde se cocina y se come, sobre quien lo creó, sobre cómo se ha elaborado, o sobre cuál es su origen. Hace unas semanas escribí sobre platos que llevan el nombre de un artista o de algún episodio o
Dicen que los territorios se pueden conocer a través de su gastronomía. La cocina, los productos y las tradiciones constituyen el patrimonio culinario de una zona, forman parte de su cultura. Menorca es rica en patrimonio culinario, y puedes conocerla a través de diferentes experiencias gastronómicas, y disfrutar intensamente de
Suena mal, incluso puede ser injusto, calificar las hamburguesas que nos comíamos en el siglo pasado como comida basura, pero es para visualizar el gran cambio, a mejor, que ha experimentado este trozo de carne metido entre dos rebanadas de pan. Tal como cuenta mi amiga Mari Carmen Duarte en
Protur Chef, el Concurso Nacional de Escuelas de Cocina, ha celebrado su sexta edición y es evidente que se ha consolidado como uno de los eventos importantes del panorama culinario nacional, un concurso que ha adquirido prestigio en el mundo de las escuelas de cocina de España. Además del concurso,
Casi todo el mundo sabe que Menorca fue británica durante buena parte del siglo XVIII. Los ingleses ocuparon la isla durante 71 años, alternando con franceses y españoles, entre 1708 y 1802, y Richard Kane fue el gobernador más notable, no sólo porque fue el que estuvo al mando de
Hay días, y momentos, que se quedan en el recuerdo para siempre, y si tienen que ver con una gran persona a la que valoras y quieres muchísimo, todavía más, porque alimentan más si cabe la admiración, el respeto, la amistad. Este día fue el martes de esta semana, la
La mahonesa, la salsa fría más consumida del mundo y una de las seis salsas madre de la cocina, es fruto de la genialidad culinaria de un menorquín, o una menorquina, aunque todavía desconocemos su identidad. Esto no es una boutade, y me explicaré. Hace unos años, durante los “Diálogos
El gin de Menorca es mucho más que un destilado, es un legado histórico, una herencia de la época de la dominación británica de la isla durante buena parte del siglo XVIII. La presencia de la flota inglesa en el puerto de Mahón trajo consigo una demanda creciente de gin
Este artículo, más que de platos que tienen una historia detrás, que también, o de los que nacieron de una genialidad culinaria de algún cocinero a veces anónimo, va de platos que llevan el nombre de un artista o de algún episodio o personaje histórico. En otra ocasión hablaré de
