Para este mes de junio, la revista de salud y bienestar VITAE Menorca nos propone una receta muy típica que cada verano muchos menorquines toman durante las fiestas o en meriendas con familia y amigos. Se trata de la 'coca' dulce con cerezas.
Ingredientes:
- 500 gr. de harina
- 150 gr de leche
- 50 gr de agua natural (no fría)
- 100 gr de manteca cocida, de leche (“mantega” de Menorca)
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de levadura
- 2 huevos
- Azúcar en polvo para decorar
- Un puñado de cerezas
*Nota: las cerezas se pueden sustituir por otras frutas de temporada como albaricoque, ciruelas, fresas…)
Elaboración:
1. Disuelve la levadura en el agua. Mezcla el agua y la levadura con la leche, la mantequilla, el azúcar y los huevos
3. Ve añadiendo la harina poco a poco
4. Deja reposar la masa hasta que aumente de tamaño (mínimo 1 hora)
5. Extiende la masa en una bandeja para horno y déjala reposar otra vez (1 hora)
6. Quita los corazones de las cerezas y repártelas por encima de la masa
7. Con el horno precalentado a 150 grados, hornea la ‘coca’ durante 20 minutos o hasta que coja color
8. Saca la ‘coca’ del horno y, todavía caliente, espolvorea por encima un poco de azúcar en polvo para decorarla
