Más de 50 personas han participado en la visita guiada a la granja ecológica Can Pere Mussona (San Carlos), incluida en el programa de rutas y eventos de las Jornadas Gastronómicas de primavera # EivissaSabor16, que se celebran del 15 de abril al 29 de mayo organizadas por el Consell de Eivissa, la Fundación de Promoción Turística y PIMEEF Restauración.
El director insular de Turismo, Vicent Torres Ferrer, ha destacado la importancia del trabajo de recuperación de razas autóctonas como el cerdo negro y cordero, que se lleva a cabo en la finca Ca'n Pere Mussona, lo que está permitiendo poner en valor productos saludables y de excepcional calidad y sabor, incluidos en las jornadas gastronómicas en las que participan 54 restaurantes de la isla.
Por su parte, el responsable de la finca, Ronnie Anderson, subrayó que "hemos trabajado muy intensamente para recuperar la raza autóctona de cerdo negro, que tiene un importante valor cultural e histórico para la isla. Poco a poco lo estamos consiguiendo. es importante recuperar el trabajo de la tierra y ofrecer a los consumidores productos naturales y sin pesticidas. todos los años llevamos muchas escuelas y mi sueño es concienciar a todos, incluidos los niños, de la importancia de la agricultura ecológica ".
Xavier Prats, presidente de la Federación Pitiusa de Razas Autóctonas (FEPIRA) explicó a los asistentes el trabajo genético que se está llevando a cabo, con el asesoramiento de expertos, para lograr la recuperación de la raza autóctona de cerdo. En este sentido ha señalado que "trabajamos para aumentar la cabaña y que sea más productiva". También ha destacado que el objetivo es conseguir para el cerdo y el conejo el reconocimiento oficial como razas autóctonas que ya tienen la oveja, la gallina o la cabra.
La visita se ha completado con una degustación de embutidos de cerdo negro y cordero autóctono, acompañadas de flaó y vino de la tierra.
Dentro de estas jornadas, también está previsto el primer Foro profesional de Gastronomía del Mediterráneo que se celebrará el 16 de mayo, de 10 a 19 horas, en el agroturismo Atzaró. También está prevista otra visita a la finca Can Toni de Jaume Negre, el 21 de mayo, para conocer la gestión del agua y la recuperación de variedades vegetales y razas autóctonas que está llevando a cabo GEN-GOB Ibiza gracias a un acuerdo de custodia del territorio con sus propietarios.
