Y su creador se llama Oriol Balaguer, conocido pastelero propietario de varias 'boutiques' de pastelería y artesanía culinaria por todo el país. Él, junto a su equipo, ha sido el ganador del concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2014, que se celebró recientemente en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, dentro de la feria profesional de pastelería Expo Nadal.
La creación de Oriol Balaguer, que en 2008 ya fue nombrado mejor pastelero - repostero de España y ganador del concurso 'Mejor Tienda Gastronómica de Madrid 2008, fue la mejor en un concurso en el que participaron otras 44 piezas de otros tantos obradores.
Una de las características de su 'joya de la corona' es que no tiene cuernos. Además, pesa 60 gramos y está elaborado con harina, mantequilla, leche en vez de agua y está 2 días en la nevera, 2 horas fermentando para, finalmente, pasar por el horno unos 20.
Oriol Balaguer junto a dos miembros de su equipo. Foto Christian Ribas
