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En Miceli la cocinera Marga Coll hace lo que habíamos hecho toda la vida, ir al mercado a comprar, y preparar la comida o la cena del día. Lo hace en una casa de pueblo, en Selva, culinaria mallorquina, cocina con producto de la isla, platos que saben a tradición,
DiNS Santi Taura está en el Hotel El Llorenç sobre la antigua muralla del barrio judío de Sa Calatrava, frente al mar, con vistas a la bahía de Palma. Es un proyecto que refleja la madurez de un cocinero autodidacta, que ha aprendido de los sitios donde trabajó en sus
DiNS Santi Taura está en el Hotel El Llorenç sobre la antigua muralla del barrio judío de Sa Calatrava, frente al mar, con vistas a la bahía de Palma. Es un proyecto que refleja la madurez de un cocinero autodidacta, que ha aprendido de los sitios donde trabajó en sus
No se entiende el mercado de Santa Catalina sin el Bar Frau y no me imagino el Bar Frau fuera del mercado de Santa Catalina. No sé muy bien porqué, o sí, el Bar Frau crea adicción, un vínculo que hace que cada cierto tiempo tenga ganas de ir, para
Hoy vuelvo a escribir sobre José Borrás. Lo hice en el mes de marzo con motivo del homenaje y el reconocimiento que le tributó el sector de la gastronomía durante la feria HORECA en Menorca, a él y a toda la familia Borrás, que gestionó durante casi 40 años el
Ganados Palliser tiene más de 80 años y transita con paso firme hacia el centenario. Falta mucho, pero la solidez, la profesionalidad y la visión de futuro que están demostrando augura larga vida a esta empresa cuya trayectoria se remonta a principios de los años cuarenta del siglo pasado cuando
Lo que durante años fue un popular club de jazz, en el ático del hotel Saratoga de Palma, se ha convertido en un restaurante gastronómico, donde empieza a dar rienda suelta a su pasión el joven chef Juan Pinel. Cocina con máximo respeto al producto, cocina directa, sin florituras, pero
A mediados de agosto recibí un watsap de Nona Benejam, Secretaria de la Asociación de Familiares y Amigos para la Salud Mental de Menorca AFASME. “Nos gustaría comentarte una iniciativa que tiene que ver con la gastronomía y la salud mental, y ver si podemos contar con tu colaboración y
Tomeu Caldentey ha sido, es y seguirá siendo uno de los grandes referentes de la cocina en Mallorca, y más allá, de los últimos 25 años, por su profesionalidad, su talento, el amor a la tierra, a la esencia, por su bondad, su sencillez, su humildad, y por su cocina,
Hace unos meses escribí sobre la hamburguesa, sobre su origen y sobre cómo en los últimos años había pasado de ser mayormente considerada comida basura a producto o bocata gourmet. Una prueba más de que esto es así es el concurso Sa Millor, en busca de la mejor Burger de
El restaurante Ses Coves forma parte del conjunto de las Cuevas de Campanet, un negocio familiar al que hace unos siete años los hermanos Josep Joan y Elionor Segura añadieron un restaurante. La seña de identidad de Ses Coves es la calidad del producto, y las brasas. Carnes, pescados, mariscos,
Hace unos meses escribí sobre las diferencias culinarias que existen entre Mallorca y Menorca, que son muchas, la pesca y el consumo de la llampuga es una más. A mis amigos y familiares mallorquines les he escuchado hablar de la llampuga con pimientos, en escabeche, de las panades de llampuga.
