El pasado año las franquicias de restauración registraron un crecimiento del 9 por ciento en su cifra de negocio, según señala Marta Seguí, Directora de Expansión de Skalop. El dato constata, a su juicio, "el auge de este modelo de negocio en el mercado nacional”.
“El concepto de franquicia -indica Seguí- está ganando terreno en nuestro país y nosotros queremos establecer el concepto de cocina mediterránea con productos frescos y de calidad, porque para nosotros eso es precisamente lo que define a Skalop”. Tras más de veinte años, la firma dispone de nueve restaurantes en Mallorca y plantea ampliar su franquicia a la península.
