Antoni Juaneda

Cuando fui Director Insular de la Administración del Estado en Menorca, lo que se conocía como Delegado del Gobierno, allá por el año 2012, tuve una reunión con el delegado de ONCE en la isla para tratar el problema del juego ilegal. Antes de que se marchara aproveché la ocasión

El otro día me preguntaron cuál es el plato con más tradición para la cena de Nochebuena, y de la Navidad en general, en cada una de las islas, y no supe muy bien que contestar, ni siquiera en el caso de Menorca. Después de hacer una breve encuesta entre

Así es como denomina Fra Roger a la Salsa de Nadal (Salsa de Navidad), la receta número 5 del libro Art de la Cuina, de cocina menorquina del siglo XVIII, una receta curiosa, que se hacía en los conventos religiosos para comer en ocasiones festivas y especiales y, sobretodo, por

Siempre me ha llamado la atención lo diferente que es la cocina de cada una de las islas en Baleares. A pesar que tienen unos rasgos en común, los propios de la cocina mediterránea, existen pocas coincidencias en los platos y en los hábitos y las tradiciones culinarias. A la

Hace casi dos años entrevisté a mi buen amigo Andreu Genestar para la revista Mondo Menorca, en su condición de profesor de servicios de restauración en diversos centros de formación profesional y como coctelero en el Hotel Es Príncep de Palma, donde sigue a día de hoy. A Andreu yo

Las primeras referencias o indicios de la cocina en Menorca se remontan a la época talayótica, cuando los primeros pobladores de la isla, además de recolectar, cazar y pescar para alimentarse, elaboraban queso, por ejemplo, como demuestran los vestigios hallados en el poblado talayótico de Torre den Gaumés y otros.

Existe la creencia, o la percepción, de que la cocina vegana es aburrida, incluso triste, poco sabrosa, con poca chispa. Que no es así lo demuestran los restaurantes veganos de Palma, y de las islas, a los que voy con cierta frecuencia, y de los que siempre salgo con muy

Me encanta la gastronomía, me apasiona! Me gusta comer (como a casi todo el mundo), cocinar (como a algunos), escribir sobre cocina (aquí ya somos menos), opinar sobre los restaurantes a los que voy, compartir mis experiencias culinarias en las redes sociales, organizar eventos gastronómicos, divulgar y dar valor a