Los calamares rellenos son un delicioso plato típico menorquín. En esta ocasión, la receta que propone la revista de salud y bienestar VITAE Menorca forma parte del libro “Cocina menorquina de ayer y hoy. Un recetario por descubrir”, editado por la Fundació Destí Menorca.
Ingredientes:
1 kg de calamares medianos
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• 8 cucharadas de leche
• 8 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• perejil
Elaboración:
1. Limpiamos los calamares. Sacamos las alas y los tentáculos, que vamos a picar y salpimentar.
2. Hacemos un picadillo con los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado, y lo mezclamos con las alas y tentáculos
desmenuzados. Le añadimos también el huevo batido.
3. Con esta mezcla rellenamos los calamares y los salamos. Para fijar el relleno cerramos cada calamar con un palillo.
4. Colocamos los calamares en una cazuela con el aceite y los doramos un poco antes de verter la leche y el agua.
5. Podemos terminar el plato de dos maneras. Cocemos los calamares a fuego muy lento durante una media hora o,
como alternativa, los podemos hacer al horno acompañándolos con un lecho de patatas cortadas en rodajas. En este
caso lo dejaremos cocer unos 45 minutos a 160 grados.
(Foto: Jordi Escandell)
