Acompañado por representantes de Restauración Mallorca y de Makro Palma, el chef ha dedicado una hora a cocinar para cocineros - un bombón de foie, un steak tartar y, para finalizar, un cebiche de zamburiña -. El chef, gran defensor de la cocina de pinchos y tapas, ha aprovechado para dar a los restauradores los últimos consejos y recomendaciones antes del comienzo la próxima semana de Tapalma 2015.
“La cocina en miniatura es una combinación de técnicas complejas y sencillas a la vez. La idea de este showcooking ha sido mostrar a los chefs cómo hacer un plato de alta cocina de una forma sencilla” afirma Mario Sandoval. Sandoval ha estado acompañado en todo momento por todo el equipo de Makro Palma y por su directora, Carmen Bañobre, quien ha asegurado que “desde Makro hemos organizado este showcooking porque queremos ofrecer a los cocineros, de cara a TaPalma 2015, toda una variedad de posibilidades para trabajar con diferentes alimentos; tratamos de darles soluciones para que se sientan arropados a la hora de servir una tapa en su local y a la hora de participar en este concurso de tapas.”
La tapa, fenómeno español, se ha convertido en los últimos años en un fenómeno de moda a nivel internacional. “El pincho tiene un enorme potencial” asegura el conocido chef, quien continúa “está cambiando la forma de comer, ahora mismo nos divertimos más comiendo en pequeñas raciones y más variado. Hasta los restaurantes de alta cocina tienden a hacer pequeñas tapas dentro del menú”
Tras el showcooking, representantes de Restauración Mallorca han ofrecido a los restauradores toda la información, el material necesario y los últimos detalles para su participación en la gran ruta gastronómica de 2015.
Del 8 al 11 de octubre, más de una treintena de restaurantes participarán en la undécima edición de la feria de tapas más conocida de Mallorca que este año ha dibujado para el público hasta seis rutas diferentes – Santa Catalina, Marítimo, Zona Centro, La Lonja, Blanquerna y Portixol.
Una edición que contará no sólo con más establecimientos participantes y mayor número de rutas, sino que, a su vez, ha adquirido dimensión nacional de la mano de su patrocinador oficial, B the travel brand, que ha comercializado durante el último mes en sus más de 650 oficinas repartidas pro toda la Península un paquete exclusivo de TaPalma 2015 para el puente del Pilar.
La presentación de TaPalma 2015 coincide además con el reciente lanzamiento de la nueva edición del Catálogo de Tapas de MAKRO, en el que el profesional de la cocina puede encontrar multitud de ideas y consejos para elaborar sus tapas.
