La campaña de Navidad llega a la restauración mallorquina sin euforias ni desplomes. El sector encara las fiestas con prudencia, apoyado en una demanda estable —muy similar a la del año pasado— pero condicionado por el aumento de los costes y por un cambio cada vez más claro en los hábitos de consumo: las comidas ganan terreno a las cenas.
Así lo constata la Asociación Mallorquina de Cafeterías, Bares y Restaurantes, Restauración Mallorca CAEB, que dibuja un escenario continuista en cuanto a reservas, aunque con matices. Las tradicionales comidas de empresa siguen concentrándose mayoritariamente en viernes y en horario de mediodía, mientras que los encuentros familiares y de amigos se reparten a lo largo de todo el mes de diciembre, con especial intensidad durante los fines de semana.
El comportamiento del cliente también se mantiene previsible en las fechas señaladas. Desde la patronal confirman que las reservas de última hora existen, pero se concentran sobre todo en días menos marcados del calendario. “En Navidad, Nochebuena o fin de año, la planificación sigue haciéndose con antelación, sin grandes cambios respecto a otros años”, apuntan.
VARIACIONES EN LOS PRECIOS
Donde sí hay variaciones es en los precios. Restauración Mallorca CAEB reconoce un incremento generalizado de las tarifas, motivado principalmente por el aumento de los costes laborales. Aun así, la demanda aguanta. “La gente sigue saliendo a comer fuera en estas fechas, aunque con un mayor control del gasto”, señalan desde la asociación, que habla de una clientela más contenida, pero no ausente.
El auge de las comidas frente a las cenas se consolida como tendencia. Una evolución que el sector atribuye tanto a cambios en los hábitos sociales como a razones prácticas: conciliación, menor consumo nocturno y, en muchos casos, una factura más ajustada que la de una cena larga.
El contexto, sin embargo, no es cómodo para todos. Desde la patronal advierten de que cada vez más establecimientos optan por cerrar durante algunos festivos o incluso suspender la actividad en invierno. El motivo es claro: el incremento de los costes de personal, sumado a las bajas laborales y a la dificultad para garantizar una facturación mínima, lleva a muchos negocios a bajar la persiana cuando las cuentas no salen.
