Tres chefs y un coctelero pondrán el toque menorquín en las ponencias y demostraciones que se preparan para la próxima edición de la prestigiosa feria gastronómica Madrid Fusión, que se celebrará a finales de enero.
La cocinera Sílvia Anglada, chef y propietaria del restaurante Es Tast de na Sílvia (Ciutadella) hará una ponencia conjunta con el coctelero Joan Canals, del bar Ulisses (Ciutadella) sobre "Menorca Km 0 Blat Xeixa", es decir, sobre el 'blat de xeixa', un tipo de trigo con menos gluten.
A través de Aula Makro, Sílvia Anglada cocinará el llamado 'arròs de la terra', un plato típico menorquín elaborado con este trigo hinchado. Además, Joan Canals preparará un cóctel de ginebra y naranja al que añadirá 'blat de xeixa' para darle un toque dulce.
A parte, habrá un acto de presentación también en Madrid Fusión de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (Ascaib) que introducirá el presidente de la misma, Koldo Royo. A continuación habrá demostraciones de cocineros de todas las islas. En este caso, Menorca estará representada por Tomás Cano y Carlos Juanico (Hotel Royal Son Bou) que cocinarán juntos y harán una degustación con algunos quesos menorquines seleccionados y una 'coca' de almendra cremosa de Illa de vent polvo de Meloussa, gelatina de merluzo, melisa y uva .
