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gastronomía

Gerhard Schwaiger, chef, primer Estrella Michelin de Mallorca

Nacido en la localidad alemana de Memmingen y afincado en Mallorca desde 1986, Gerhard Schwaiger es uno de los chefs más prestigiosos del panorama culinario internacional. Su talento y creatividad en los fogones constituyeron la principal credencial de las dos estrellas Michelin que, año tras año, durante dos décadas interrumpidas, obtuvo el restaurante Tristán. Bajo la dirección del maestro Schwaiger, este local situado en Port Portals escaló hasta los primeros puestos entre las referencias indiscutibles de la alta restauración en todo el mundo. Actualmente, desde 2015 y de la mano de otro de los nombres ilustres del sector en Mallorca, Cristina Pérez Paino, este artista culinario apasionado de la “gastronomía con sabor”, como le gusta remarcar, se halla al frente del Schwaiger Xino’s, cuya oferta basada en la cocina mediterránea y el producto local ha conquistado, durante este último lustro, los paladares de miles de comensales. Situado en el centro comercial Son Moix, a tiro de piedra del estadio donde disputa sus partidos el RCD Mallorca, la deliciosa experiencia de comer o cenar en este establecimiento se ve incrementada por la situación ideal del local, en un ático espacioso y acogedor que realza todavía más el placer de degustar los exquisitos platos que forman parte de su carta.

Ferran Adrià y Martin Berasategui, entre otros maestros culinarios

Los prestigiosos chefs Ferran Adrià, Martín Berasategui, Ángel León, Susi Díaz, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz se han unido para reivindicar el papel del turismo gastronómico en los ámbitos nacional e internacional y pedir voz ante las administraciones públicas para poder defender al sector hostelero a través de la formación y la promoción. Así lo han manifestado este miércoles en una rueda de prensa virtual organizada por HOSTELERÍA DE ESPAÑA, la organización empresarial que representa al sector, y las 50 asociaciones provinciales a las que agrupa, en la que también ha participado el presidente de la CEOE, Antonio Garamendi.

Andreu Genestra, cocinero

El reconocimiento profesional de uno de los cocineros isleños más reputados, Andreu Genestra (Inca, 1983), no para de crecer. Precisamente, en la nueva edición de la Guía Repsol aparecen de nuevo el restaurante Andreu Genestra, ubicado en el Hotel Predi Son Jaumell de Capdepera, con dos "soles", y el restaurante Aromata de Palma, con un "sol". Hay que recordar también que Genestra es asimismo el director gastronómico del Hotel Es Príncep. En estos últimos años, Genestra ha mantenido además una fructífera colaboración profesional con el acreditado repostero Tomeu Arbona. Hace un año, ambos presentaron conjuntamente la ponencia "La huella judía en la cocina de Mallorca" en la anterior edición del Madrid Fusión.

Más de 40.000 tapas vendidas

TaPalma 2019 finalizó este domingo con más de 40.000 tapas vendidas, siendo así la edición de mayor nivel gastronómico de la historia gracias a la calidad tanto de las tapas como de los cócteles, así como por el prestigio de los chefs y barmans que han participado.

TaPalma 2019 calienta motores. Los restaurantes y locales participantes en esta edición han asistido este martes a la presentación de la Ruta 2019 en Makro, en la que han intervenido, entre otros, el presidente del jurado de chefs, Igor Rodríguez, el de cóctels, Juan Antonio García, y Cristina Domingo, nueva directora de Makro.

El nuevo concepto musical y gastronómico del grupo de restauración Es Rebost consolida su nueva apuesta por amenizar la noche de los jueves en el centro de Palma. Un evento que se planteó para el mes de octubre, pero que debido a la gran acogida por parte de los clientes se mantendrá todos los jueves.

El 3 de noviembre

La XXI ‘Fira de Tardor’ incorpora la gastronomía de temporada y la cultura como rasgos destacados en el conjunto de actividades programadas para esta edición, que se celebra el domingo, 3 de noviembre, desde primera hora de la mañana y hasta las primeras horas de la tarde, en Sant Marçal.

El viernes en Sa Creu Nova Petit Palais

El pasado viernes ‘Sa Creu Nova Petit Palais’ celebró el evento 'Creu de Cellers' bajo la presencia de más de un centenar de asistentes que lo calificaron como el evento gastronómico del año.

El Oktoberfest se despide de Palma del jueves 3 al domingo 6 de octubre. Serán los últimos días para disfrutar de la gran fiesta de la cerveza en el Pueblo Español de Palma.

Hard Rock Cafe Mallorca pone a disposición de sus clientes ‘Infused with Love’, una nueva carta de tiempo limitado con la que podrán degustar los mejores platos estadounidenses preparados de una manera excepcional.

Show cooking este sábado

El Club del Gourmet de El Corte Inglés de Avenidas acoge este sábado, de 12.30 a 14 horas, un show cooking en el que Koldo Royo realizará un maridaje de diferentes platos mallorquines con la cerveza Inedit Damm.

Tres nuevas fechas: 1, 2 y 3 de abril.

Los Tasts de Rosa Blanca son todo un éxito. Los chefs del taller gastronómico Clandestí de Palma son los elegidos para elaborar una selección de maridajes en la tercera edición, que cuenta con tres nuevas fechas los días 1, 2 y 3 de abril.

La cocina china y española, y muy concretamente la balear, se han dado la mano en la V Cumbre Internacional Young Star Chef Feast celebrada en la localidad de Zhengzhou.

Comienza ;la ruta de tapas de Tapalma 2019

El alcalde de Palma, José Hila, ha sido el encargado este mediodía del tradicional corte de cinta de la ruta de las tapas y los cócteles TaPalma 2019. En el acto, celebrado en el Mercat 1930, el primer edil ha estado acompañado del presidente de Restauración CAEB, Alfonso Robledo, y el resto de autoridades.

Unos 50 establecimientos participarán en TaPalma 2019. Algunos ya estuvieron en la edición del pasado año y otros forman parte por primera vez. Can Eduardo, Shamrock, Assaona, Bindi, Isaan Thai Cuisine, Chula Vista, Nola Restaurante, Ventuno Bar, Bistro Esencia, St. Lorenzo Tapas Gluten Free, Gastrobar Saratoga, Wine & Food, Vagabundos By Sthlm, Katagi Blau, Ses Coves de Gènova, Es Rebost de Jaume III y Olmos, Lemon Tree, Ombu, Brass Club, Coquetier Cocktail Club, Cafetería Balear, El Bandarra, Catalina La Fina, Gremium del hotel Es Princep, Izakaya Taberna Japonesa, Pintamonas, La Balanguera, Monolisto, Sa Llimona, Kurobota, Manto Negro, Prosecco Santa Catalina, Krishná, Bruselas Steak House, El Txoko, La Bodeguita del Mojito, El Neo Tapas, Shaka, La Vasca, La Taberna 1930 y seis establecimientos del Mercat 1930.

Presidente del jurado de TaPalma

Igor Rodríguez, chef afincado en Mallorca y presidente del jurado de TaPalma, ha participado, este martes por la mañana, en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid.

Nueva oferta gastronómica y musical los jueves

Los jueves de octubre las puertas de Es Rebost de Plaza de España se abren a un nuevo concepto sin perder la esencia de mallorquinización y desde las 19 horas ofrecerán un ‘pa amb oli’ único acompañado de cerveza y música.

Unidos desde 2015

CaixaBank y elBullifoundation han firmado este miércoles la renovación del acuerdo de colaboración por el que ambas entidades seguirán trabajando juntas en la innovación y la potenciación del sector de la restauración hasta julio de 2020. Juan Antonio Alcaraz, director general de CaixaBank, y Ferran Adrià, presidente de elBullifoundation, han rubricado el compromiso.

Presenta una nueva edición de Chef on tour

La cadena reinventa su programa Chef On Tour y acerca a Mallorca una muestra de la mejor gastronomía local de Jamaica, Brasil, México, Grecia y Marruecos de la mano de chefs de sus hoteles en estos destinos.