gastronomía

La gastronomía es mucho más que un arte culinario: es una forma de conectar con las tradiciones locales y de atraer a quienes buscan experiencias auténticas. Calvià, con su amplia oferta de restaurantes y un entorno privilegiado en la isla de Mallorca, se ha propuesto elevar su estatus como destino gastronómico de referencia.

Los Jardines del Ajuntament de Calvià presentaron la Mostra Calvià, un evento gastronómico que reúne 40 restaurantes locales con menús desde 17 euros. El alcalde destacó su importancia para desestacionalizar el turismo y promover la gastronomía local.

El director del restaurante Ola de Mar, Pedro Luis García Espinosa, repasa la nueva oferta del local y, entre otros proyectos, detalla el plan para convertir el conocido restaurante del Portixol en una opción para organizar eventos de empresa.

Naan es la cocina de la calle, de los mercados, de los puestos de comida callejera, cocina viajera en el barrio de Santa Catalina de Palma, uno de los barrios más gastronómicos del mundo (tenía que decirlo, creo que no exagero). Un local con alma para conocer y disfrutar de sabores de otras culturas, en una carta llena de influencias peruanas, hindús, tailandesas, coreanas, japonesas, norteamericanas…

Izakaya, con el subtítulo High Japanese Cuisine, es un restaurante japonés que apuesta por la calidad, el buen gusto y la elegancia, tanto en su decoración y ambiente, como en su servicio y en la propuesta culinaria que se desprende de su carta y sus menús especiales. Un restaurante vanguardista y cosmopolita, de cocina japonesa moderna pero arraigado a la tradición culinaria nipona, para disfrutar de una gran experiencia gastronómica.

ROKA Mallorca acaba de clausurar una temporada excepcional en Cap Vermell Grand Hotel, consolidándose así, una vez más como uno de los referentes gastronómicos asiáticos de lujo en Baleares.

El histórico restaurante en un entorno único en Santa Margalida, Es Turó, pasa a llamarse Turó tras una renovación total con Antoni Monroig a la cabeza del ambicioso proyecto. Un restaurante donde prima la cocina mediterránea, fusionada con toques asiáticos y de otros mundos y con un producto local, fresco y de alta calidad.

En el año 2002 el cocinero Tomeu Martí formó parte del equipo que abrió el restaurante Tahini de Portals Nous, uno de los pioneros de la cocina japonesa en Mallorca, y después de cinco años cocinando y aprendiendo, con una estancia en Japón de por medio, emprendió su aventura personal y profesional abriendo Arume, donde despliega todo su talento culinario creando platos que aúnan conceptos y formatos de la cocina asiática, con productos y sabores mediterráneos, configurando una cocina muy personal.

Fusión 19, y su hermano pequeño aunque sobradamente preparado, Gaikán, llevan el ADN culinario de su chef, Javier Hoebeeck: pasión por el PRODUCTO de proximidad y de calidad; respeto y admiración por la historia, la tradición, la MEMORIA; y una cocina que se nutre de las INFLUENCIAS de la cocina mediterránea, asiática y latinoamericana, de lo vivido por el cocinero en su trayectoria; todo ello en un relato con el que Javier y su equipo te llevan a una experiencia más que gastronómica.

Creo que hoy en día casi nadie considera la cocina vegana aburrida, sosa, sin chispa… Ca N’Ela es un ejemplo de que lo vegano es una pasada, que merece mucho la pena. Cocina saludable, producto de proximidad, ecológico siempre que se puede, creatividad, buen gusto y mucho talento culinario, con excelentes combinaciones de productos e ingredientes, es lo que caracteriza la oferta culinaria de este pequeño restaurante ubicado en el centro histórico de Palma, en el barrio de la Lonja.

El prestigioso chef donostiarra Koldo Royo (San Sebastián, 1958) es ya un mallorquín de adopción, pues lleva cuatro décadas viviendo y trabajando en la isla. En sus inicios, se formó con maestros como Juan Mari Arzak o Luis Irizar, si bien con posterioridad inició un camino ya en solitario que le ha deparado numerosos éxitos y reconocimientos. Además, ha sido uno de los pioneros en España en el uso de las nuevas tecnologías para transmitir su saber culinario, por ejemplo en Instagram o en TikTok.

Toque es uno de los pocos restaurantes en Mallorca que ofrecen especialidades de la cocina belga, tanto en las formas de elaborar los platos como en los productos que utilizan, como por ejemplo los famosos mejillones. El resultado es una magnífica experiencia, en un restaurante discreto pero que lleva años haciendo camino, con profesionalidad y oficio, y con una propuesta culinaria excelente.

Plant-forward pleasure, el placer vegetal, esta es la apuesta del cocinero Andrés Benítez, al frente del restaurante Botanic, ubicado en el hotel Can Bordoy Grand House & Garden, en pleno centro de Palma. Con convicción y pasión, el chef propone una cocina en la que los alimentos de origen vegetal son los protas.

Por la noche, desde el camino parece un pequeño pueblo, la visión es preciosa, pero no es un pueblo, es una antigua possessió mallorquina, finca Gaieta, en el municipio de Sa Pobla, cuyo origen se remonta al siglo XVI, y que hoy acoge el hotel de cinco estrellas The Lodge, y el restaurante Singular.

Brutus es un restaurante de cocina italiana, ubicado en pleno proyecto Gomila, de la plaza de Palma del mismo nombre, donde disfrutar de una experiencia más que gastronómica, en un local moderno, decorado con mucho gusto, con diferentes ambientes y una atmósfera especial. Una cocina abierta al comedor donde preparan platos basados en el producto de temporada y sabores mediterráneos.

Vandal es uno de los cinco restaurantes que siempre recomiendo a los amigos, normalmente menorquines en viaje de ocio o trabajo en Palma, porque es un restaurante atípico, diferente y diferenciado, sorprendente, por muchas cosas, por el concepto, por la decoración, la atmósfera, por el ambiente, la gente, el servicio, el equipo y, sobretodo, por la propuesta culinaria, cocina viajera, un poco canalla.

Si quieres saber lo que se come en Canarias, tienes que ir a La Vieja. El restaurante La Vieja, en pleno centro de Palma, en el barrio de Sa Gerreria, añade a su nombre lo de “de Jonay Hernández”, por el todavía joven cocinero tinerfeño que hace seis años trajo a Palma la cocina de su tierra, y de su familia. Por cierto, el nombre viene del pescado típico canario, la Vieja, que a Jonay le trae muy buenos recuerdos porque es un pescado que ha comido toda su vida. Su padre es pescador.

Tienen menos de 30 años o los acaban de cumplir y rebosan entusiasmo por la gastronomía, pero entienden que éste es un universo donde caben infinidad de perfiles profesionales que van desde el trabajo en un restaurante, a la divulgación en redes sociales, el emprendimiento o la producción de alimentos.

Be Palma, la feria de gastronomía y producto local que se celebra del 25 de abril al 1 de mayo en el Parc de la Mar, arranca este jueves a partir de las 19.00 horas.

La aplicación gastronómica Lacrème, una guía que selecciona platos en vez de restaurantes, ha incluido 31 platos de Baleares entre los 1.000 mejores de España que ha seleccionado a lo largo de su primer año en activo.