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Koldo Royo

Showcooking de Koldo Royo para Esment

08/06/2022@17:24:24

Dos recetas con estrella para celebrar los resultados de décadas de trabajo dedicado a la integración de personas en situación de vulnerabilidad a través de la creación de puestos de trabajo para personas con discapacidad mental. Éste es el objetivo de la iniciativa que Fundació Esment y La Fageda han llevado a cabo este miércoles, en Inca. La propuesta ha consistido en un showcooking protagonizado por el chef 'estrella Michelin' Koldo Royo y Miquel Àngel Ferrer, responsable de cocina de Cafè Inca.

Koldo Royo, chef e 'instagramer'

El reconocido y premiado chef Koldo Royo (San Sebastián, 1958) apenas necesita presentación, pues su brillante trayectoria profesional le avala desde hace décadas. Plenamente consciente del impacto de las nuevas tecnologías en la sociedad, en estos últimos años ha ampliado en ese sentido su radio de acción a nivel culinario, haciendo uso de las redes sociales para enseñar recetas, con unos resultados plenamente satisfactorios. Así lo avalan decenas de miles de seguidores.

Entrevista al polifacético cocinero Koldo Royo

El polifacético cocinero Koldo Royo reseña en esta entrevista a mallorcadiario.com la importancia que tiene para los profesionales del sector cultivar todas las ramas de la gastronomía, ampliando conocimientos y explorando nuevos servicios. Koldo, ahora dedicado a formación, asesorías, estudios y labor social con los más vulnerables, subraya la importancia que ha adquirido la tapa y el pincho en Baleares gracias a TaPalma al tiempo que recuerda que la pandemia no va a cambiar en exceso la gastronomía pero sí los hábitos de los consumidores. Koldo lamenta el cierre de un alto número de restaurantes y bares a causa del coronavirus, aunque reconoce que gran parte de este cierre se ha debido a que "muchos hosteleros vivían el día a día", por lo que habrá negocios que no vuelvan a abrir "porque tenían los día contados".

Koldo Royo está en China como presidente de Ascaib (Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares) para cerrar varios temas.

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José Cortés, nuevo presidente de ASCAIB

El chef ejecutivo del Grupo Diablito, José Cortés (Palma, 1974), es el nuevo presidente de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB). Dicha asociación fue fundada en 2016 por Koldo Royo, que también la presidió. El relevo lo toma ahora Cortés, quien lleva veinte años trabajando en el Grupo Diablito, circunstancia que valora de forma muy positiva y de la que se enorgullece. Recientemente, Cortés ha participado en una nueva edición del Madrid Fusión, aportando no sólo su buen hacer como cocinero y como defensor de los productos locales, sino también su simpatía y afabilidad.

Show cooking este sábado

El Club del Gourmet de El Corte Inglés de Avenidas acoge este sábado, de 12.30 a 14 horas, un show cooking en el que Koldo Royo realizará un maridaje de diferentes platos mallorquines con la cerveza Inedit Damm.