El proyecto surge para abordar la desconexión estructural entre turismo y agricultura en Baleares. Actualmente, la mayoría de los alimentos que llegan a los hoteles atraviesan largas cadenas de intermediarios, encareciendo los productos, reduciendo su frescura y aumentando el impacto ambiental. Farm2Hotel pretende revertir esta dinámica, fortaleciendo la economía rural y ofreciendo a los hoteles alimentos más frescos y sostenibles. Durante 2024-2025 se desarrolla un prototipo en laboratorio, con previsión de implantación en las islas a partir de 2026.
Actualmente, la cadena de suministro de alimentos para hoteles está marcada por múltiples intermediarios, lo que encarece el producto y reduce los márgenes de los agricultores. Entre el productor y el establecimiento pueden intervenir hasta cinco actores, alargando el tiempo desde la cosecha hasta la mesa y limitando la frescura de los alimentos. Esta dinámica no solo afecta a los precios, sino que también tiene un alto impacto ambiental, dado que el transporte a larga distancia contribuye de manera significativa a las emisiones de CO₂. Según la Agencia Europea de Medio Ambiente, el transporte representa alrededor del 25 por ciento de las emisiones en Europa, gran parte derivadas del movimiento de productos alimentarios.
Además, Baleares enfrenta un desafío en términos de desperdicio alimentario. Solo en 2023, se desecharon 64.000 toneladas de alimentos, muchas veces por falta de previsión o reaprovechamiento dentro del sector turístico. La trazabilidad insuficiente impide a hoteles y consumidores conocer con precisión el origen de los productos, la calidad de la producción o si cumplen criterios de sostenibilidad. Farm2Hotel busca resolver esta desconexión, ofreciendo un sistema que garantice frescura, transparencia y eficiencia.
Farm2Hotel integra tres componentes principales. La primera es la plataforma para hoteles. A través de un panel de control, los establecimientos pueden consultar la disponibilidad de productores locales, conocer inventarios y precios, formalizar pedidos, gestionar pagos electrónicos y seguir el estado de cada envío en tiempo real. Además, cada producto incorpora información sobre su trazabilidad y origen, lo que permite garantizar que lo recibido es fresco y de proximidad.
La segunda componente es la plataforma para productores. Los agricultores pueden gestionar inventarios, recibir pedidos, emitir facturas y acceder a cobros inmediatos. El sistema también incluye herramientas de previsión de demanda basadas en datos históricos y estacionales, que facilitan la planificación de la producción y reducen el desperdicio. Esta visibilidad directa frente a los hoteles ofrece un canal premium que antes estaba reservado a distribuidores intermediarios.
El tercer componente es un motor logístico inteligente basado en inteligencia artificial. Este módulo calcula rutas óptimas de entrega considerando variables como proximidad, cantidad de pedido, urgencia, tráfico y disponibilidad de vehículos. Su objetivo es garantizar entregas rápidas, reducir costes y minimizar las emisiones de CO₂. La plataforma también integra análisis de Big Data para identificar patrones de consumo según temporada, ocupación hotelera y hábitos gastronómicos. En fases futuras, se estudiará la incorporación de tecnología blockchain para reforzar la trazabilidad de los alimentos.
Para los hoteles, Farm2Hotel representa la posibilidad de reducir entre un 20 y un 30% los costes en frutas y verduras, garantizar precios estables durante toda la campaña, recibir productos frescos en menos de 24 horas y ofrecer trazabilidad completa del origen de cada alimento, un valor añadido ante clientes cada vez más conscientes de la sostenibilidad.
Para los agricultores, la plataforma asegura precios justos y estables, cobros inmediatos, mayor visibilidad de su marca y acceso directo a un mercado premium. También permite mejorar la planificación de la producción mediante pedidos recurrentes y previsibles, ofreciendo una mayor estabilidad económica en un sector caracterizado por la estacionalidad.
Para el territorio y el medio ambiente, Farm2Hotel contribuye a reducir el desperdicio alimentario y disminuir las emisiones de CO₂ mediante la optimización de rutas. Además, refuerza la economía local al dinamizar el sector primario y reducir la dependencia de importaciones. La presencia de productos frescos y de proximidad en la oferta hotelera mejora la calidad gastronómica y refuerza la identidad del destino.
El desarrollo técnico de Farm2Hotel se llevará a cabo en cuatro fases durante 38 semanas: análisis de requisitos, desarrollo de la plataforma, pruebas en laboratorio y validación final. El equipo está liderado por Tourfeeling Technologies e incluye un Project Manager con experiencia en más de 100 proyectos tecnológicos, un Product Manager especializado en inteligencia artificial y blockchain y dos desarrolladores FullStack. La empresa ZDevelopers S.L., con 24 años de experiencia en programación avanzada y transformación digital, participará en la implementación de los módulos clave y la sincronización del sistema.
El prototipo inicial se testará en laboratorio, pero la vocación del proyecto es clara: implantarlo primero en Baleares a partir de 2026, luego extenderlo a otros destinos turísticos nacionales entre 2026 y 2027 y, finalmente, proyectarlo a mercados internacionales en 2027. El modelo también puede ampliarse al conjunto del sector HORECA, más allá de los hoteles, multiplicando su impacto y consolidando un sistema que favorezca la producción local, la eficiencia logística y la sostenibilidad.
Farm2Hotel no es solo una herramienta tecnológica, sino un nuevo modelo de relación entre el sector agrícola y el turístico. Contribuye a objetivos de desarrollo sostenible como hambre cero, trabajo decente y crecimiento económico, producción y consumo responsables y acción por el clima. La plataforma promueve un sistema alimentario más justo, eficiente y sostenible, fortaleciendo a los productores locales y ofreciendo a los hoteles productos frescos, trazables y de calidad.
Si se consolida, Farm2Hotel permitirá a Baleares avanzar hacia un modelo turístico donde la sostenibilidad, la eficiencia y la transparencia sean elementos centrales, reforzando el vínculo entre el visitante y el territorio y demostrando que la innovación tecnológica puede transformar sectores que durante décadas han convivido sin conectarse plenamente. El futuro del turismo en Baleares, según Farm2Hotel, también se cultiva en el campo.
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