Antoni Juaneda

La cocina elegante de Marc Fosh, el inglés con alma mediterránea

Conozco personalmente a Marc Fosh desde 2022, cuando “descubrí” Foosh Food, un amplio local en la calle Blanquerna de Palma con un concepto muy original y rompedor: una tienda de utensilios de cocina y comida para llevar, que incluía una aula gastronómica, una barra en forma de U en la

Aquiara o como la cocina de Menorca se convierte en arte (I)

José María Borrás lidera Aquiara, el restaurante del hotel Morvedra Nou donde reinterpreta la cocina menorquina con una propuesta de autor.

Festival Cine&Cena: películas para comer y beber

Chefs(in) presenta el Festival Cine&Cena, combinando seis películas con cenas y cócteles en Terreno Barrio Hotel, Palma. La primera sesión, el 22 de julio, incluye "El Menú" y una cena especial preparada por chefs invitados. Dura un año.

Santa, steakhouse de vanguardia en Santa Catalina

Santa combina carnes de calidad, cocina a la brasa y una puesta en escena singular en pleno barrio de Santa Catalina, en Palma.

Presentación de la Academia de Gastronomía de las Illes Balears

Artículo de Opinión de nuestro colaborador Antoni Juaneda para este sábado 13 de junio con el título: "Presentación de la Academia de Gastronomía de las Illes Balears"

Celler Tonet, actualizar la cocina mallorquina tradicional y de proximidad sin perder la esencia

El Celler Tonet, el antiguo Celler Can Marrón, se ubica en un edificio del siglo XVII en pleno centro de Inca donde estaba el call jueu.

Xesc Reina, con él llegó la revolución

Xesc Reina es un charcutero creativamente irreverente de Sa Pobla, conocido por su sobrasada y su enfoque innovador en la charcutería. Su libro "Porca Miseria" es toda una referencia sobre la producción de embutidos.

Sabores de la Bahía (de Pollença): el Atún Rojo

El autor relata su viaje al evento "Sabores de la Bahía" en Pollença, destacando el ronqueo del atún, la participación de Pau Sintes y las actividades ofrecidas. Un día de gastronomía, cultura y aprecio por el atún sostenible en un entorno espectacular.

"Duelos y quebrantos" por una buena causa

“En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados,

Tomate de ramallet, territorio, familia y buena cocina en Selva

Selvatge és una aventura, una pequeña locura, la de Isabel Vicens, hija de Joan Vicens Tortella, que en 1964 fundó Agromallorca, todo un referente del sector hortofrutícola de las islas. Isabel es la gerente de Agromallorca y, como esto no es poca cosa, tuvo que convencer a su hija Esperanza,