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El Departamento de Economía del Consell Insular de Menorca tiene, entre otros muchos objetivos, el de promocionar el producto de Menorca, y se ha propuesto un reto, bueno, más bien se lo ha planteado a 9 cocineros/as: coger un producto local y de temporada cada uno/a y hacer una demostración
Cocina con alma: fuego, fermentados y sabores con identidad Todo apunta al regreso a técnicas ancestrales reinterpretadas con mirada contemporánea, especialmente la cocina al fuego, los alimentos fermentados y elaboraciones que buscan profundidad y autenticidad, sabores intensos, texturas complejas y una identidad gastronómica clara. La brasa, el humo y la
Después de casi siete años desde que el núcleo duro de la Acadèmia de la cuina i del vi de Mallorca se planteara la creación de una academia de gastronomía como Corporación de Derecho Público, al principio de Mallorca y después de las Illes Balears, por razones de normativa, este
