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“En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados,
Durante los últimos años se ha puesto el foco de la gastronomía y la restauración en los cocineros que, en muchos casos, se han convertido en auténticas figuras mediáticas. En cambio los camareros, los someliers, los maîtres, los responsables de sala en definitiva han tenido menos protagonismo, aunque no menos
Fue una noche de sorpresas, todas gratas. La primera, aunque no tan sorpresa, fue lo buena estaba La Flamenca, la hamburguesa, con su carne smashada, una mahonesa con sabor a tortilla de patata, con su piparra dulce, una banderilla de aceitunas rellenas de anchoa, flores comestibles, y una peineta de
Los Canons amb conill es un plato de la cocina tradicional de Menorca, especialmente de Ciutadella. Traducido literal queda raro, “Cañones con conejo”, pero se trata de macarrones, unos macarrones peculiares, porque se comen con caldo de carne de conejo, lo que no es muy habitual. La ocasión para cocinarlo
En Mallorca hay un tipo de restaurantes, que no existen en las otras islas, que siempre digo que son casos de estudio, casos de éxito que no pasan de moda, y tienen unas características más o menos comunes: tiene muchísima capacidad de plazas, nacieron en los años del boom turístico,
