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No pude tener mejor anfitrión para visitar, y disfrutar de una excelente cena, en el Centro Integrado de Formación Profesional Juníper Serra, en el barrio de Son Cladera en Palma. Andreu Genestar, ciutadellenc afincado en Mallorca, tutor profesor en Servicios de Restauración, me invitó a asistir a la última práctica
Como tengo el trabajo en el mismo barrio, paso muchas veces por delante de Es Rebost de Cort, un pequeño bistró que hace esquina entre la calle dels Llums y la dels Fideus, al lado de la iglesia de Santa Eulália, pero no me había llamado mucho la atención hasta
La periodista Itzíar Lecea me convocó a un café en el Bar Imperi, en la plaza del Born de Ciutadella. “Tenemos que dar a conocer la carne de ternera de Menorca certificada como raza autóctona Vermella Menorquina. Necesitamos a Cómete Menorca para hacer difusión. Vamos a pensar tu y yo
Fat washing, así, tal cual, significa “lavado de grasa” pero si hablamos de coctelería tiene un significado más interesante y apetecible. Consiste en infusionar un producto graso, de origen animal o vegetal, en un destilado para añadir sabores y matices a las bebidas, consiguiendo cócteles con una textura más sedosa,
