Fue una noche de sorpresas, todas gratas. La primera, aunque no tan sorpresa, fue lo buena estaba La Flamenca, la hamburguesa, con su carne smashada, una mahonesa con sabor a tortilla de patata, con su piparra dulce, una banderilla de aceitunas rellenas de anchoa, flores comestibles, y una peineta de crujiente de chorizo, una Burger muy flamenca, “que te quita el sentido”.
La segunda, que estaba en la convocatoria pero no me había fijado, fue que mientras te comías la hamburguesa, Guillem, Joan y Aitor, los componentes del grupo artístico Trempats, hacían una sesión de teatro impro. Que divertido, que buenos son, que risas, quina disfrutada! y que difícil me parece el teatro improvisado. Lo hicieron genial.
Por último, la tercera sorpresa, y la más importante, fue conocer a Into, su trayectoria, su motivación, su proyecto, su Porkades. Into (Toni al revés), es Toni Jiménez, todo un personaje. Después de casi media vida dedicada a la música, de participar en “Tu cara no me suena todavía”, de ganar el talent show televisivo Acapela, de quedar segundo en Got Talent Eslovenia (su mujer es eslovena), y de protagonizar dos videos súper virales en YouTube “Un hombre, diez voces” imitando de forma magistral a un montón de cantantes, hizo un cambio de rumbo radical y creó Porkades.
Porkades es muchísimo más que una hamburguesería, es un proyecto vital. Toni se roedeó de un buen equipo y empezaron con una food truck, un container gigante, de los que ves en los grandes barcos cargueros, con ruedas, y con un escenario en la parte de arriba. Con este artilugio se pusieron a dar vueltas por Mallorca y lo petaron, con sus excelentes hamburguesas, y con Porki, y un DJ subido en la “azotea” del container, animando el cotarro.
Tuvieron tanto éxito alquilaron un local, que no estaba abierto al público, para producir las burgers, y como lo contaron en las redes sociales, empezaron a recibir visitas de gente que pedía sus hamburguesas. Estaba claro que, por su estilo y su estética friki (el rosa es su color, incluidos los cerditos que decoran el local y les acompañan siempre), por ser un tanto irreverente, y por la calidad la comida, habían creado un concepto muy atractivo. El siguiente paso fue el Porkades no ambulante, el local abierto al público en la calle Ausías March de Palma.
Porkades es especial por muchas cosas que en parte ya he comentado, pero lo que no he dicho es que la motivación, el motor que mueve a Toni para pilotar el proyecto, es Kala, su hija, que fue diagnosticada de autismo cuando tenía dos años. Cuando Toni me dice “todo esto lo hago por ella” se le ilumina la cara, y a mí me emociona y me conmueve este proyecto de amor inmenso.
Aunque no lo parezca, en Porkades hacen una apuesta decidida por el producto local y la cultura mallorquina. Solo tienes que ver la carta, que empieza dándote un consejo, “No mengis porqueries, menja porkades. La carne de porc negre, la coca de patata, los pepinillos encurtidos con las hierbas de la receta de los caracoles, la cebolla caramelizada con hierbas mallorquinas, la sobrasada o el tap de cortí, son guiños a la culinaria mallorquina.
Te aconsejo un “paseo” por el repertorio de hamburguesas (yo las quiero probar todas) y otras cosas de su carta. La Porky Cheese, la Pink Pork Burger, que lleva, entre otras cosas, salsa rosa hecha con sangre de Barbie, la Porklahoma. Hamburguesas especiales como la “Ou Mami, quina porkada!” con trampantojo incluido, un huevo frito que no lo es, o la Flamenca, que me comí yo, buenísima! Burgers con pollo, como la Trempò Crdispy Chicken, a la que le da frescor esta ensalada tan mallorquina.
Bueno, hay muchas más cosas, pero mejor que lo mires tu en su web, y que vayas a probar, claro. Además te recomiendo que les sigas en instagram @porkadessacotxeria, vas a flipar!
Ficha:
Dirección: Calle Ausias March, 19
Teléfono: 639211396
Reservas: En la web
Tipo de cocina: Hamburguesas y más cosas
