Estaba yo buscando un buen restaurante de comida china en Palma y una amiga me recomendó Hemudu. Hoy he ido a comer el menú del día, y un extra. La relación calidad/precio del menú es excelente, cuesta 18,80 euros, con un entrante generoso (yo he optado por los Rollitos de pollo y mango con salsa de yogur y menta); Arroz o Fideos fritos para que te hagan compañía durante la comida; un plato principal, que puedes elegir entre pato, cerdo, gambas, verduras, ternera, pollo o rape, con su acompañamiento; postre a elegir entre un par de opciones, y una bebida.
El extra, de la carta, ha sido el Pato estilo Cantonés, un pato crujiente, troceado, sobre verduras salteadas con salsa de soja y fécula de patata, ligeramente picante. El pato, que es la carne que no puede faltar en un restaurante chino, aparece además en la carta como Pato laqueado Pekinés, con sus tortitas, la cebolleta y/o pepino, y la salsa hoisin; un interesante Pato crujiente ahumado con Te; y en rollitos y dim sun.
Como decía al principio, en la carta tienes muchísimas opciones de formatos, sabores, salsas, y acompañamientos: hasta trece entrantes (ensaladas, rollitos, tempura, sopas); un apartado de Dim Sun, Xiao, Bao y Gyozas; once platos de arroces y fideos fritos, transparentes, con verduras, gambas, ternera, pollo, entre los que destaca el Arroz frito con hoja de flor de loto, o los que se anuncian como estilo Hemudu y estilo Yangzhou.
En el apartado de pescados y mariscos las combinaciones son interminables. Bogavante, vieira, lubina, rape, merluza, sepia, calamar, gamba se presentan en catorce platos distintos. La próxima vez que vaya pediré los Tallarines con bogavante, puerros y genjibre, tenía un pintón. Aunque el record de platos es para las carnes, con veinte platos para elegir, con pato, ternera, pollo campero o cerdo. Puedes acabar la comida o cena con uno de sus dieciocho postres.
Con tantas opciones, a algunos, como a mí, nos hacen un favor si nos presentan menús en los que la mayor parte de la elección ya la hecho previamente el restaurante. Hemudu ofrece dos menús: uno por 38 euros y otro de 50 euros, con una interesante variedad de platos representativos de su cocina. Con todo esto lo que acabas haciendo es un viaje a la cultura culinaria china, un viaje rápido con el menú de mediodía, o más pausado con los menús más completos y a la carta. En cualquier caso, una experiencia muy recomendable.
Antes de marcharme he preguntado qué significa Hemudu. Kan, el encargado, me ha dicho que es el nombre de una cultura neolítica china que se desarrolló al sur del país, en la bahía de Hangzhou. Según atestiguan algunos hallazgos en la zona arqueológica, fue una de las primeras culturas en cultivar arroz. Fabricaban azadas para el cultivo, hechas con huesos de animales, tal vez de búfalos de agua. En la decoración del restaurante tienen vasijas de la época donde almacenaban arroz y otros alimentos.
Por cierto, Hemudu tiene un hermano mayor, el restaurante Kirin, en la calle Torcuato Luca de Tena, que pronto cumplirá 14 años y, según dicen, en su momento fue considerado uno de los mejores restaurantes chinos de Palma, habrá que ir. Y es que el chef de Hemudu, Shipu Wang, que abrió el Kirin, atesora dos medallas de oro de la Federación Mundial de Hostelería China. Poca broma!
Ficha:
Dirección: Calle Rubén Darío 1 (Palma)
Teléfono: 971327902
Web: https://restaurantehemudu.eatbu.com/?lang=es
Reservas: En la web
Tipo de cocina: China
