El evento, organizado por AgenciaCom y Restauración Mallorca Caeb, y patrocinado por el Ayuntamiento de Palma, Palma Activa, el Consell de Mallorca y Trasmed, tiene como objetivo dinamizar la ciudad durante unos días gracias al sector de la restauración y posicionar Mallorca, y muy concretamente su capital, como punto neurálgico de la gastronomía española.
Durante la presentación, la directora de la EHIB, Maria Llompart, ha destacado que “para la Escuela de Hotelería de las Islas Baleares es un orgullo acoger esta celebración tan especial pues desde la primera edición, la Escuela ha estado vinculada a TaPalma, colaborando en cada concurso y formando parte activa de su crecimiento”. A lo largo de estos veinte años, ha añadido, “nuestros alumnos y profesores han participado con entusiasmo, especialmente el equipo del área de Restauración, con Kiko Alabat al frente, que siempre ha mostrado una gran implicación”.
Por su parte, Antoni Martorell, director general de AgenciaCom, ha señalado que “hoy es un día muy especial porque celebramos veinte años de un proyecto que nació para acercar la gastronomía a la gente y puedo decir orgulloso que lo hemos conseguido entre todos”. Parece mentira, ha explicado, “que ya hayan pasado 10 años desde que asumimos TaPalma en un momento que no era nada fácil para la ruta y concurso de tapas, pero aún así, siempre de la mano de Restauración Mallorca Caeb, decidimos creer en su potencial y con esfuerzo y dedicación recuperamos su propósito”. Actualmente, ha concluido, “podemos afirmar que es una de las grandes citas gastronómicas de España y nada de esto habría sido posible sin el apoyo de todos los que nos han acompañado”.
Juan Miguel Ferrer, presidente de Restauración Mallorca Caeb, ha recordado que TaPalma “nació con un propósito claro: dinamizar la ciudad y fomentar que la gente saliera a disfrutar de la gastronomía, algo que en Mallorca no era habitual” . Por eso, ha destacado, “desde Restauración Mallorca quisimos impulsar esa cultura del tapeo, dando visibilidad al talento que hay detrás de nuestras barras y cocinas”. Hoy, ha afirmado tajantemente, “TaPalma se ha consolidado como un referente gastronómico y un motor para la ciudad, que llena las calles de vida y demuestra el alto nivel de nuestros restaurantes, cocineros, profesionales y del sector en general”.
RECONOCIMIENTOS
El acto, que ha reunido a cerca de 200 invitados entre personalidades del ámbito cultural, empresarial y gastronómico de Mallorca, se ha convertido en un encuentro único en el que se han entregado distinciones a las personas y entidades que han contribuido al crecimiento y consolidación de TaPalma como referente culinario de las Islas Baleares.
Los homenajeados han sido el chef Igor Rodríguez, presidente del jurado de TaPalma y campeón del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid; la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB); el actual presidente de la Federació Empresarial de Restauració de les Illes (FERIB) y expresidente de Restauración Mallorca CAEB, Alfonso Robledo; José Luis Sánchez Cabezudo y Paco Martínez, restauradores y fundadores de la ruta; así como el Ayuntamiento de Palma y el Consell de Mallorca, por su labor en la promoción de la gastronomía y su apoyo a TaPalma durante estas dos décadas.
La regidora de Economía, Comercio, Restauración y Autónomos del Ayuntamiento de Palma, Guadalupe Ferrer, ha destacado que “como regidora de Restauración me llena de orgullo ver cómo TaPalma ha sabido adaptarse y crecer sin perder su esencia poniendo en valor nuestro producto local, nuestra creatividad culinaria y el enorme talento de nuestros profesionales”.
Veinte años después, ha añadido, “TaPalma sigue siendo mucho más que una ruta gastronómica, es una celebración de la identidad de Palma, de su restauración, de su gastronomía, de su cultura y de la pasión por compartir lo mejor de nuestra tierra a través de los sabores”.
Por su parte, el president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, ha afirmado que “TaPalma es mucho más que un concurso o una ruta de tapas, es un auténtico motor económico y cultural que refleja el carácter de nuestra isla”. Por eso, ha explicado, “desde el Consell de Mallorca nos sentimos especialmente orgullosos de apoyar este proyecto, que comparte plenamente nuestros valores: el compromiso con el producto local, la colaboración con el sector de la restauración y la hostelería, y la promoción del talento. TaPalma es, sin duda, un ejemplo de lo que somos capaces de conseguir cuando instituciones y sector privado trabajamos juntos para poner en valor lo nuestro”.
TaPalma 20 años. Una historia y miles de tapas
El evento ha sido también escenario de la presentación del libro “TaPalma 20 años. Una historia y miles de tapas”, que repasa el recorrido del certamen a través de los testimonios de sus protagonistas y recoge las recetas de algunas de las tapas más emblemáticas. Cada uno de los chefs participantes ha presentado su propuesta gastronómica y han recibido su chaquetilla de manos de Mari Carmen Monterrubio, gerente de My Uniform, empresa encargada de su confección.
Tras el cierre del acto institucional y la foto de grupo, los asistentes han podido degustar las tapas de los chefs junto a una degustación de producto local, amenizada con música en directo. Al finalizar la velada, se ha entregado a cada invitado un ejemplar del libro “TaPalma 20 años. Una historia y miles de tapas”.
Entre las tapas que hoy han podido degustar los invitados, Igor Rodríguez ha sorprendido con su Canelón de morcilla con bizcocho de ajo y pimiento del piquillo, Tapa TaPalma de Oro 2008; Koldo Royo ha presentado un Melón osmotizado con cerveza; Kike Erazo ha elaborado su Coca-roba, Tapa TaPalma de Oro 2024; Andrés Moreno ha ofrecido su Panellet de Sobrassada de Mallorca IGP, Tapa Temática de Oro 2022; Miquel Serra ha propuesto un Cremadillo con Sobrassada de Mallorca IGP; Albert Marín ha brillado con su Ca l’Amar, Tapa TaPalma de Plata 2022; Antònia Massanet ha preparado una Coca de guiso de toro con ‘moje’ de Sobrassada de Mallorca IGP; y Natalia Munar ha presentado una Coca de sardinas con ‘camagrocs’ y cebolla caramelizada.
Ahora comienza la cuenta atrás para una nueva edición: TaPalma Mallorca-2025 celebrará su concurso en el Palau de Congressos de Palma el lunes 3 de noviembre, y la ruta tendrá lugar del 5 al 9 de noviembre.
