Pistoletazo de salida a la feria Horeca Balears con 18 productores locales y cocina de pescado popularLos consellers de Agricultura, Joan Simonet; de Turismo, Cultura y Deportes, Jaume Bauzà; y de Empresa, Autónomos y Energía, Alejandro Sáenz de San Pedro, han inaugurado este lunes la feria en el Velódromo Illes Balears, según ha informado el Govern.
REFUERZO DEL PRODUCTO LOCAL EN HORECA
Simonet ha señalado que el objetivo del evento es reforzar el posicionamiento del producto local en el canal Horeca y facilitar el contacto directo entre productores y profesionales de la hostelería y la restauración. Además, la iniciativa busca dar visibilidad al sector primario y poner en valor el trabajo de los payeses.
Entre los productores presentes figuran Mallorca Distillery, Treurer (aceite DO Mallorca), Garrover (algarroba), Bon Bessó (almendra), Mandràgora (hidromiel y miel), Torre Trencadeta (quesos), S’Hort de Baix (confituras), José Luis Ferrer (vino), Sal des Trenc (sal), Can Morgan (vino), Cooperatives Agroalimentàries e IGP Ametlla de Mallorca, entre otros.
Bajo el distintivo 100 % raza autóctona, que visibiliza las razas propias del archipiélago, se presentan carne, embutidos, leche y otros productos lácteos vinculados a la ganadería local.
Por su parte, Bauzà ha defendido la gastronomía como pilar del modelo turístico, destacando la calidad y excelencia del producto balear como elemento diferenciador.
CONCURSO DE COCINA CON PESCADO
La Dirección General de Calidad Agroalimentaria y Producto Local patrocina el IV Concurso de Cocina con Pescado Popular, dirigido a profesionales de la cocina, con la colaboración de la marca ‘Millor quín, el mejor pescado y marisco de aquí’, de Opmallorcamar.
Cada participante debe elaborar un plato cuyo ingrediente principal sea uno de los pescados propuestos, entre ellos variada, pulpo blanco, jurel, besugo, congrio, breca, gató, salmonete de roca o sargo.
El concurso se celebrará también en Horeca Ibiza (4 de marzo) y Horeca Menorca (17 de marzo). La final tendrá lugar en la Escuela de Hostelería, con la participación de los dos profesionales con mayor puntuación de cada isla.
COCINA EN VIVO Y FORMACIÓN PROFESIONAL
El expositor de Agricultura acoge diversas muestras de cocina en directo, con elaboraciones que combinan producto local y creatividad gastronómica.
Este lunes, Pep Trias elaborará un gató de almendra y Kiko Martorell presentará una tarta de queso con producto de Torre Trencadeta. También participarán alumnos de distintos institutos, que prepararán platos como fava parada y propuestas con degustación y maridaje de vinos.
El programa incluye otras elaboraciones como glaseado de ave con miel, tartaleta de conejo con hidromiel, risotto de gamba y sobrasada de cerdo negro, bacalao estilo marinera con AOVE y sobrasada o guiso de sepia con albóndigas de butifarrón.
El miércoles se sumarán propuestas como empanada dulce pasteló y rubiol, col rellena de miel y sobrasada con migas de almendra, coca con caballa curada y gyoza de cordero con salsa de algarroba.
En total, doce centros educativos de Formación Profesional participan en Horeca Balears 2026, reforzando el vínculo entre formación y sector gastronómico.
